Thiers est la capitale de la coutellerie en France qui a participé à la conception de nombre d’entre eux.  L’artisanat du couteau s’y est développé dès le Moyen-Age, en tant que bon commerçant les couteliers de Thiers se sont adaptés et ont su personnaliser leurs couteaux à leur clientèle. Ainsi, au-delà de la création de couteaux locaux comme le Thiers aux lignes épurées, ils ont aussi inventé des formes et des noms de couteaux en fonction de régions spécifiques dont le couteau de poche Corse et me couteau de poche Brin d'Auvergne. De plus, la plupart des couteaux de poche sont produits à Thiers, en premier lieu le célèbre couteau pliant Laguiole. Ils ont été adoptés par les habitants mêmes de ces régions qui sont fiers de se voir représentés par ces objets d’un grande qualité évoquant leur terroir.

Des formes spécifiques et évocatrices

On identifie des formes spécifiques associées à chaque couteau de poche, ce qui peut témoigner pour son possesseur de son lien ou affinité avec celle-ci ou encore son goût pour un produit qui peut être une véritable oeuvre d’art. Parmi les formes emblématiques de ce savoir faire artisanal, les couteaux Corse, le Vendetta ou le U Montagnolu rappellent le sang sur les couteaux des histoires de famille qui se terminent mal ou le maquis de la montagne Corse. L’Alpin quant à lui évoque le petit ramoneur savoyard et a une forme traditionnelle des régions alpines. Enfin, le Laguiole, dont le nom a lui seul permet d’évoquer sa forme emblématique et l’abeille qui l’identifie depuis 1909.

Des marques prestigieuses 

La coutellerie familiale CHEVALERIAS fondée en 1945 est spécialisée dans les couteaux de poche. Ses productions comprennent le Thiers, le Laguiole et de nombreux couteaux régionaux dont le Saint Guilhem, modèle déposé par la société.

Couperier Coursolle continue de produire, avec les mêmes techniques et les mêmes outillages qu'autrefois,  les fameux Couteaux de poche Coursolle, les couteaux à sujet, dont certains modèles sont de vrais... couteaux multi-fonctions (non ils ne sont pas Suisse !) :-)

La coutellerie Sabatier - K avec sa belle histoire qui perdure depuis plus de 150 ans dans le bassin thiernois. Ses couteaux de poche Brin d'Auvergne contiennent une lame travaillée et de qualité avec une expression graphique inédite. La lame retrace le relief du Puy-de-Dôme et la chaîne des puys.